Jemný zdravý Kulfi
Můj manžel má obrovský sladký zub a obzvláště miluje dezerty z mléka. Miluju přípravu svých oblíbených receptů, ale zdravějším způsobem. Takhle udělám jednu z jeho oblíbených, Kulfi! Doba vaření: 3 hodiny Slouží: 6-8 Složení 2 litrové tonizované mléko Štipka šafránu pro barvu 3 lžíce cukru Několik zlatých hroznů 4-5 zelené kardamonové struky (elaichi) 9 specialních lžic Nuga bez cukru (dodává se svojí speciální lžící. 1 speciální lžička = 1 lžička cukru) Pro nastavení Kulfi 8 forem Kulfi Vaření receptury Používám 2 litry tonizovaného kravského mléka. Plnotučné mléko dodává dodatečné krémy, ale ušetřím kalorií pomocí tonizovaného mléka. Také si myslím, že pokud se vaří dobře, rozdíl v chuti není tak obrovský. Začněte tím, že budete mít těžké dno. Je důležité, aby panva s hrubým dnem byla používána, aby se zabránilo spálení, protože hodláme vařit mléko po dlouhou dobu. Nalijte mléko a přiveďte ho do varu.
Jakmile dojde k varu, nechte ho ohřát na velmi nízkém ohni, dokud se nezmenší asi na 1/3 jeho původní množství. Do té doby rozpusťte šafránové prameny v teplém mléce a přidejte do vroucího mléka skvělou chuť a barvu. Po asi hodině by mělo být mléko sníženo o 1/3, jak je uvedeno níže:
Jak to vypadá asi po 2 hodinách při pomalém ohřátí (snížilo se na polovinu původního množství):
Až dosud jsme udělali jen míchání mléka v pravidelných intervalech a nechat ho snižovat. Jakmile se sníží na polovinu množství, vezměte několik rozinky a přidejte do mléka. Hroznová moče pohltí mléko a plísní v době, kdy jsme hotovi.
Vypněte plyn a pánev vyjměte z tepla a přidejte 3 tablety lžíce cukru ekvivalentu (nebo 9 speciálních lžiček) bez cukru Natura a rozmícháme (potřebujeme asi 6-6,5 lžíce cukru v celém receptu). Nahradili jsme polovinu běžného cukru umělým sladidlem, abychom ušetřili kalorie. Snažil jsem se nahradit celé množství cukru Natura, ale chuť již není stejná a je trochu mimo. Nalezl jsem perfektní rovnováhu při používání 50-50, ale neváhejte použít libovolný poměr, který se vám líbí. Také nepotřebujeme umývat umělé sladidlo, takže ho přidáváte pouze tehdy, když jste mléko odstranili z tepla.
Tak to vypadá, když bylo mléko dobře sníženo a je připraveno do formy. Nezapomeňte investovat tento extra čas tím, že necháte mléko dobře snížit. Hustší mléko vytváří krémové, bohaté a hladké kulfi. Nechte mléko trochu vychladnout, než jej vložíte do formy.
Do mrazničky vložte asi 4-5 hodiny nebo více, dokud nejsou nastaveny. Jakmile je hotový, vyjměte ho nožem z másla (zkuste uvolnit boky nožem a vyrazíte docela snadno). Yummy Kulfi je připraven jíst!
Vyděláváte kulfi doma?
Také si přečtěte: jak vyrábět citronový čaj jak udělat kajal doma jak vyrobit oční linky po celý den jak dělat kůži záře